Caracoles de Champiñón

Ingredientes
Masa
  -400 g de harina
  -200 g de agua
  -15 g de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura deshidratada
  -1 cucharadita de azúcar
  -1 cucharadita de sal

Relleno

  -400 g de champiñones cortados en trozos
  -130 g de cebolleta
  -130 g de queso en trozos (semícurado, curado,etc)
  -1/2 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de eneldo seco o eneldo fresco picado, al gusto
  -1 pellizco de pimienta

  -1 huevo batido para pintar las caracolas
Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la levadura y el azúcar y programamos 5 min. 37º vel. 1.
  2.Añadimos la harina y la sal y programamos 3 min, vaso cerrado, vel. espiga.
  3.Retiramos la masa en un recipiente engrasado con aceite de oliva, pincelamos la superficie de la masa tambien con aceite y tapamos, dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Relleno
  1.Ponemos en el vaso el queso y programamos 5 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la cebolleta y los champiñones y programamos 20 seg. vel. 6.Ayudamos con la espátula.
  3.Añadimos el aceite y las especias y programamos 7 min. varoma vel. 2.Reservamos y dejamos enfríar un rato.

Montaje
  1.Sobre una superficie bien espolvoreada con harina, estiramos la masa dandole forma de rectángulo.
  2.Untamos con el relleno, dejando un borde de 1-2 cm limpio.
  3.Enrollamos la masa y cortamos rodajas de 1-2 cm de grosor, colocandolas sobre una bandeja con papel de horno.
  4.Pincelamos con el huevo batido y horneamos unos 30 min. a 220º.
Que aproveche!Estan buenas tanto calientes como frías.Aguantan unos cuantos dias.Se pueden calentar unos segundos en el microondas y están como recien echas!

Lazos de Yogur

Lazos de Yogur

Esta es una de mis recetas favoritas de mi infancia, una receta rumana que me enseño mi madre.Me gustaban mucho de pequeño y me siguen gustando de mayor. Se pueden comer calientes o fríos, solos o con chocolate caliente o azúcar glas. Los de azúcar glas tienen un sabor parecido a los donuts, me encantan!

Ingredientes para 25 lazos
  -400 g de harina
  -250 g de yogur natural
  -20 g de vinagre
  -30 g de agua
  -5 g de bicarbonato
  -5 g de sal

Preparación
  1.Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y removemos con una cucharita.
  2.Ponemos en el vaso el yogur, el agua, el vinagre con el bicarbonato, la harina y la sal y programamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  3.Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y trabajamos un poco con las manos, añadiendo más harina si es necesario.
  4.Estiramos con el rodillo, dandole forma de rectangulo, con un grosor de aproximadamente 1/2 cm.Recortamos los bordes para que quede un rectangulo mas definido y dividimos en rectangulos iguales, yo corte primero 5 tiras largas iguales que despues he dividido en 4.Salen 20 rectangulos, osea 20 lazos, más los recortes que se aprovechan, se estiran de nuevo con el rodillo y se cortan en rectangulos.
  5.Para darles la forma de lazo, se coge un rectangulo con las 2 manos, estiramos un poco y giramos 1 extremo hacia delante y el otro hacia atras, 2 veces, presionamos ligeramente el centro, para que no se abran al freirlos.
  6.Una vez formados los lazos, ponemos a calentar una sárten con aceite de girasol, que no debe estar frio, pero tampoco debe echar humo, y freimos los lazos en tandas de 4-5 lazos, 1 minuto por cada lado, deben quedar doraditos.
Listo!!!Se pueden comer tal cual, calientes o fríos, con chocolate caliente o con azúcar glas.

Polenta con Patatas y Queso

Polenta con Patatas y Queso (Mămăligă cu Cartofi si Brânză)

Ingredientes:
-1300 g agua
-300 g harina de maiz
-patatas troceadas
-200 g queso mozarella
-20 g aceite de girasol
-1 cucharada de sal

Preparación:
1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la sal. Ponemos las patatas en el cestillo, y colocamos el cestillo en el vaso.Programamos 20 in 100º vel 2.
2.Retiramos el cestillo, vaciamos el vaso, reservando el agua en un recipiente.
3.Ponemos en el agua las patatas cocidas.Activamos la función báscula y añadimos 800 g del agua reservada y la harina de maiz y programamos 6 min giro a la izquierda 100º veilizando ul 2.
4.Vertemos la polenta en un bol engrasado con aceite de girasol y dejamos enfríar por 5 min.
5.Desmoldamos la polenta, utilizando un plato y haciendo como si estuieramos dando la vueltas a una tortilla.
6.Con una cuchara, cortamos un circulo, y lo reservamos .Ponemos el queso en el agujero hecho en el centro de la polenta, tapamos con la tapa de polenta y dejamos reposar 5 minutos, para que el queso se funda.
7.La polenta esta lista!se pueden partir porciones con una cuchara, para que se enfrie antes.Se destapa el queso, ya fundido. Cada uno va mojando en el queso con un trozo de polenta.la manera mas rustica y natural de comerla es con las manos, pero se come muy bien con el tenedor tambien, y evitamos quemaduras.
Este es un plato de mi infancia, que me gusta mucho y me trae muchos recuerdos bonitos.Si lo probais, contadme que tal os parece.

Rollitos de Repollo con Carne y Arroz (Sarmale)

Rollitos de Repollo con Carne y Arroz (Sarmale) 

Esta es una receta rumana, que nunca falta en las mesas festivas de Pascua o Navidad.

Requiere algo de tiempo y trabajo, pero vale la pena.

Es una delicia

Ingredientes para Sarmale o Rollitos de carne con hojas de repollo. Receta típica rumana

  -1 col rizada (repollo rizado) de 800-100 g
  -400 g carne picada de cerdo
  -250 g beicon  con la corteza
  -200 g  mortadela de cerdo
  -400 g arroz bomba
  -200 g cebolla
  -100 g agua
  -50 g aceite de oliva
  -1 cucharada de sal
  -1 cucharadita de pimentón
  -1 cucharadita de tomillo seco
  -1/2 cucharadita de pimienta
  -2 hojas de laurel

Salsa 1
  -1500 g agua
  -150 g tomate frito
  -100 g vino blanco
  -1 cucharadita de sal
  -1 pizca de pimienta

Salsa 2
  -caldo de la coccion + los trozos de repollo del fondo de la fuente
  -300 g agua
  -10 g maicena
  -1 pastilla de caldo de carne o verduras

Preparación
  1.Limpiamos el repollo cortandole el tallo de la parte de abajo y separamos las hojas hasta llegar al corazón del repollo.Una vez llegados al corazón o el centro del repollo, lo cortamos en trozos y lo reservamos aparte.
  2.Cogemos cada hoja y le cortamos el tallo del medio, para poder enrollarlas.Despues cortamos las hojas grandes por la mitad,las pequeñas se pueden dejar enteras.
  3.Lavamos las hojas una por una y las colocamos en el recipiente Varoma, aunque quede un poco abierto, no pasa nada, luego con el vapor las hojas encogen y podremos cerrarlo del todo.
  4.Ponemos en el vaso la parte central del repollo que hemos cortado en trozos y picamos 6 seg vel 5.Retiramos del vaso y reservamos.
  5.Ponemos en el vaso la corteza del beicon cortada en trozos pequeños, añadimos los 100 g de agua para poder triturar la corteza y programamos 30 seg vel 10.Añadimos los trozos de beicon y programamos 15 seg vel 10.Retiramos del vaso y reservamos.
  6.Ponemos en el vaso la mortadela, 10 seg vel 10.Retiramos y reservamos.
  7.Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 6 seg vel 5.Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite, el repollo picado y las especias.Programamos 8 min 100º vel 1.
  8.Vertemos el sofrito en un bol grande y mezclamos con el beicon, la mortadela, la carne picada y el arroz.
  9.Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa, ponemos la tapa sin el cubilete y encima colocamos el Varoma con las hojas de repollo.Programamos 25 min Varoma vel 1.
  10.Con cuidado, retiramos el recipiente Varoma, lo abrimos dejamos que enfrien las hojas de repollo.
  11.Procedemos a formar los rollitos.Nos ponemos a mano las hojas de repollo, el relleno y la fuente donde vamos a hornear los rollitos.Engrasamos la fuente con aceite.
  12.Cortamos unas hojas de repollo en trozos pequeños y cubrimos el fondo de la fuente.
  13.Cogemos una hoja de repollo, ponemos una cucharada de relleno encima, doblamos los dos laterales hacia dentro y enrollamos.Colocamos en la fuente.Hacemos de esta forma todos los rollitos y los colocamos bien pegados en la fuente..Si os sobra relleno, se puede congelar para una proxima tanda.
  14.Una vez que tenemos todos los rollitos echos y colocados en la fuente, echamos por encima la salsa del vaso.Tapamos los rollitos con una tapa.
  15.Horneamos aproximadamente 2 horas a 180º.Despues de 1 hora de horneado, añadimos 1,5 litros de agua para que los rollitos no se sequen y no se quemen.
  16.Dejamos reposar minimo 1 hora, para que se enfrien un poco y no se rompan al cogerlos.Los transferimos a otro recipiente.Nos va quedar en la fuente el caldo de la coccion y los trozos de repollo.
  17.Ponemos en el vaso los ingredientes de la salsa 2 y programamos 20 seg vel 10.
  18.Despues programamos 7 min 100º vel1.
  Listo!Servimos las raciones de 3-4 rollitos acompañados con un poco de salsa.

Pan dulce con relleno de nueces

Pan dulce con relleno de nueces

Ingredientes:
Masa
  -500 g de harina de fuerza
  -90 g leche entera
  -20 g levadura prensada
  -3 huevos
  -60 g azúcar
  -100 g manteca de cerdo (o mantequilla) a temperatura ambiente
  -10 g sal
  -10 g azúcar vainillado
  -ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  -huevo batido, para pincelar
  -semillas de amapola (opcional)

Relleno
  -3 claras con una pizca de sal
  -150 g nueces molidas (se muelen programando 4-5 seg vel 6)
  -200 g azúcar glas
  -30 g cacao, puede ser cacao puro, o chocolate ValorCao
  -unas gotas de esencia de ron, o una cucharada de bebida de ron, (opcional)
Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vasola leche y programamos 1 min 37º vel 1.
  2.Añadimos la levadura y programamos 10 seg vel 3.
  3.Agregamos los huevos, la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, y la ralladura de lomón y naranja y programamos 30 seg vel 6.
4.Amasamos programando 3 min vaso cerrado  vel espiga.
5.Amasamos programando 2 min vaso cerrado vel espiga y añadimos la manteca, por el bocal del cubilete.
6.Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
7.Amasamos programando 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga.
8.Reservamos en un bol.

Relleno
1.En el vaso limpio, colocamos la mariposa, añadimos los hevos con la sal y montamos programamndo 4 min vel 3,5.
2.En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos con unas gotas de esencia de ron.
3.Añadimos las claras montadas en el bol de los ingredientes secos y mezclamos con la espatula hasta formar una pasta homogénea.

Elaboración
1.Estiramos la masa sobre una superficie aceitada y formamos un rectangulo, nos ayudamos del molde que utilizaremos, para medir la anchura del rectangulo.
2.Repartimos el relleno por la superficie de la masa, dejando los bordes limpios.
3.Enrollamos la masa, cerramos las extremidades, doblando la masa hacia el interior, para que no se salga el relleno.
4.Con cuidado, pero rapidamente, colocamos el pan en el molde aceitado y forrado con papel de horno.
5.Pincelamos con huevo batido mezclado con aguao leche y opcionalmente, espolvoreamos unas semillas de amapola.
6.Dejamos reposar hasta que eleve otra vez, aproximadamente 30 min.
7.Horneamos  a 180º, 45-60 minutos dependiendo del horno.Se puede comprobar con una brocheta.
8.Una vez horneado, desmoldamos el pan mientras esté caliente.Tapamos con un paño de cocina y dejamos enfriar completamente.
Listo!
*Nota:No recomiendo utilizar molde de silicona para esta receta, porque tarda mas tiempo en